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中目黒・祐天寺・学芸大学の美味しい焼き鳥・串焼き店。焼鳥の希少部位も人気
せぼんといえば希少部位
東急東横線「祐天寺駅」から徒歩2分にある「鶏や せぼん」は、
名前の通り美味しい鶏料理を味わえる居酒屋です。
中でも素材から調理までこだわり抜いた焼き鳥は当店の看板メニュー。特に、一般的な居酒屋ではあまり見かけない希少部位の数々が評判で、お客様のほとんどがご注文される人気の逸品です。食感や旨味、香りを存分に引き出した焼き鳥を、ぜひお好みのお酒とご一緒にお召し上がりください。
白レバー（タレ・塩）
上質なエサを食べて育った親鶏のレバーを
使用しており、臭みがなくトロっとした
食感がやみつきです！
ふりそで
手羽元と胸肉の間にある部位。
手羽と比べると脂は少ないですが、
焼くと肉汁があふれる上品な味わい。
リードボー
筋っぽい食感で、噛み応えがあり旨味をしっかりと
味わえます。ビールやハイボールとの相性バッチリ！独特の食感をお楽しみください。
みち
しっかりとした弾力があり、コリコリとした噛み応えがあります。軟骨とは少し違う独特な食感と、
淡泊な味わいが特徴。
ソリレス
もも肉の一部で、筋肉の繊維を傷つけずに
取り出した部位。肉質は引き締まっており、
旨味がたっぷり詰まっています。
はつもと（タレ・塩）
はつ（心臓）の上部にある、つなぎ目の部位。
はつとは異なる独特の食感と脂身が、
抜群の美味しさです。
食べ比べて楽しむのもおすすめ！
ちょうちん
噛んだ瞬間口の中に広がるトロっとした黄身と、
歯ごたえのある淡泊な旨味のヒモが、
絶妙にマッチしています。
おいしさのヒミツ
毎日串打ち！朝挽き鶏
香りや食感に直結する、食材の鮮度。
当店では朝挽きの鶏を毎日串打ちしています。希少部位は特に繊細で、特徴のある食感を逃さないよう、素材に合わせた仕込みを心がけています。
丁寧な火入れ
炭火で焼き上げる「せぼん」の焼き鳥は、食欲をそそる香りとジューシーさが魅力です。培ってきた経験を活かし、その部位の旨味が十分に引き出されたベストなタイミングを見極めてご提供します。
継ぎ足しのタレ
素材の味を引き立てるタレも欠かせません。
オープン当初から継ぎ足してきたオリジナルのタレは、果実や香味野菜などの旨味が凝縮されており、甘辛さとコクのバランスが絶妙です。
「せぼん」ならではの希少部位の他、定番の焼き鳥メニューももちろんご用意しております。
厳選した食材を丁寧に焼き上げる当店の焼き鳥を、どうぞご堪能ください！
焼き鳥メニュー
※価格は全て税込みです。
串焼き
- ・もも（タレ or 塩）
・せせり（タレ or 塩）
・かわ（タレ or 塩）
・若鶏白レバー（タレ or 塩）
・ささみ（塩 or わさび＋10円 or 梅肉＋20円）
・はつ（タレ or 塩）
・むね（タレ or 塩）
・やげんなんこつ（塩）
・つくね（タレ or 塩 or 月見＋20円）
・すなぎも（塩） - 各235円
串盛り合わせ
- おまかせ串 5本
- 1,150円
希少部位
- ・ちょうちん（卵巣、タレ）
・親鶏白レバー（肝臓、タレ or 塩）
・みち（食道、タレ）
・リードボー（胸腺、タレ）
・ソリレス（ももの付け根、塩）
・ふりそで（胸と手羽の間、塩）
・はらみ（横隔膜、タレ or 塩）
・はつもと（大動脈、タレ or 塩） - 各240円
炙り焼き
- せせり
- 680円
- 親鶏もも
- 680円
- 炙り焼きミックス
- 1,050円
